Tre olive, un piccante che non copre
Nel vasetto trovi tre varietà di olive da tavola, tutte piccanti: assaggiandole una dopo l’altra confronti polpa, consistenza e intensità, senza aprire tre confezioni.
Il peperoncino è dosato per accompagnare il frutto, non per dominarlo: ogni varietà resta riconoscibile. E il piccante, distribuito nella polpa, arriva mentre mastichi, non in un colpo solo.
Dalla ciotola dell’aperitivo alla pizza
Servile all’aperitivo con una birra o un vino bianco strutturato. In cucina vanno su una pizza, in un sugo di pomodoro, in una pasta con pomodorini e capperi o su una focaccia: tagliale a pezzi grossi, così resta il contrasto con il resto del piatto. Tritate fini, il piccante si disperde e l’oliva sparisce.
Se preferisci il dolce, c’è il trittico di olive dolci. Per il piccante in altre forme, il condimento al peperoncino e il peperoncino a rondelle.
Da amarissime a pronte da gustare
Appena raccolta un’oliva è amarissima e prima di arrivare in tavola va addolcita. Il metodo tradizionale è la salamoia, acqua e sale per settimane o mesi, che lascia note più complesse e una consistenza più ferma.
Sotto l’olio, piccanti in modo uniforme
Nel vasetto le olive sono condite e coperte di olio extravergine di oliva, che raccoglie parte della piccantezza e la distribuisce in modo uniforme fra i pezzi. Dopo l’apertura tienile in frigorifero, sempre sotto il liquido: un’oliva rimasta fuori in pochi giorni cambia colore e consistenza, e rimetterla sotto non basta. Livella con un cucchiaio o aggiungi un filo d’olio.
| Categoria merceologica | Olive da tavola |
|---|---|
| Peso netto | 250 g |
| Peso sgocciolato | Non dichiarato dal produttore. In etichetta è riportato il peso netto di 250 g, di cui olio extravergine 12% |
| Ingredienti | Olive 83%, olio extravergine di oliva (all’origine) 12%, prezzemolo, peperoncino 4%, alloro, rosmarino, origano, aglio, sale, acidificante: acido citrico |
| Olio di conservazione | Olio extravergine di oliva, 12% del prodotto, dichiarato in etichetta |
| Allergeni | Nessun allergene dichiarato in etichetta |
| Valori nutrizionali | Per 100 g: 1.397 kJ / 334 kcal · grassi 24 g · carboidrati 1,2 g · proteine 4,4 g · sale 1,7 g |
| Dopo apertura | Conservare in frigorifero, mantenendo il prodotto coperto dal suo olio |
| Produttore | Oleificio Cooperativo San Marco Società Agricola, Ruffano (LE) |
| Peso | 0,265 kg |
| Formato | 250 g |
In luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce
Quanto sono piccanti?
Il piccante è dosato per accompagnare il frutto, non per coprirlo: ogni varietà resta riconoscibile.
Quanto è piccante?
Il peperoncino è al 4% del prodotto, dichiarato in etichetta: si sente con chiarezza ma non copre l'oliva. Il resto del condimento è prezzemolo, alloro, rosmarino, origano e aglio, in olio extravergine al 12%.
Come si conserva dopo l'apertura?
In frigorifero, con il prodotto sempre coperto dal suo olio. La parte che emerge si ossida: basta livellare con un cucchiaio o aggiungere un filo di olio.
Trittico di olive piccanti – 250 g
Trittico di olive piccanti, 250 grammi: tre varietà nello stesso vasetto, con un piccante che accompagna il frutto senza coprirlo. Da servire con una birra all’aperitivo o da portare in cucina, su pizza e pasta.
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