Il vantaggio della latta

Il metallo è una barriera totale alla luce, che insieme all’ossigeno e agli sbalzi termici è uno dei tre fattori che portano l’olio a irrancidire. Una latta chiusa conserva il prodotto in condizioni migliori di una bottiglia di vetro chiaro.

È anche il formato che regge meglio lo stoccaggio prolungato prima dell’apertura, ed è la ragione per cui resta il riferimento per chi acquista scorte.

Le referenze in banda stagnata sono due: le bottiglie da 750 ml di blend, Leccino e Favolosa, e la latta da 5 litri di olio vergine, con doppio tappo per versamento e sfiato.

Cosa considerare dopo l’apertura

A differenza del bag in box, nella latta l’aria entra a ogni prelievo e sostituisce l’olio che esce. Con un consumo rapido il problema non si pone; se invece la latta resta aperta a lungo, conviene travasare in bottiglie più piccole, riempite fino all’orlo e tenute al riparo dalla luce.

Per un formato grande che si conservi bene anche con un consumo lento, il bag in box resta la scelta più adatta. Il confronto completo è nella guida ai formati.

Per chi è la scelta giusta

Per famiglie numerose e per chi usa l’olio anche in cottura, e per attività con consumi continuativi. In latta è disponibile anche l’olio vergine, più indicato per le cotture perché non copre gli altri sapori. Per volumi superiori esiste un listino riservato, con consegna in Italia e in Europa tramite corriere espresso o pallet.

Nota sulla linea DOP

Il formato in latta non è previsto per l’olio DOP Terra d’Otranto: il disciplinare ammette contenitori fino a un massimo di 3 litri.

Domande frequenti