La polpa cede, la mandorla resiste
L’oliva viene denocciolata e al posto del nocciolo entra una mandorla. Al morso senti prima la polpa, con la sua sapidità e una nota amara, poi la mandorla, dolce e grassa, che la bilancia.
In etichetta le proporzioni sono dichiarate: olive denocciolate 40%, mandorle 33%, olio extravergine 26%.
Un aperitivo che non chiede altro
Versale in una ciotola per l’aperitivo: non serve altro. Nell’antipasto stanno bene accanto a formaggi freschi e salumi. In cucina prova un’insalata di finocchi e agrumi o un piatto di verdure amare, dove la dolcezza della mandorla fa da contrappeso.
Ti piace il piccante? C’è la versione ripiena con peperoncino.
Intere, con il ripieno al suo posto
Per un’oliva ripiena ben fatta servono olive ferme, che non si lacerino quando si toglie il nocciolo, e mandorle del calibro giusto: troppo piccole si perdono nel liquido, troppo grandi spaccano l’oliva. Così nel vasetto trovi olive intere, non mandorle e polpa separate.
La mandorla resta croccante
Le olive sono conservate in olio extravergine di oliva, lo stesso del nostro catalogo. Dopo l’apertura tienile in frigorifero, sempre coperte dall’olio: esposta all’aria la mandorla assorbe umidità e in pochi giorni perde la sua croccantezza. Per tenere il livello basta un cucchiaio.
| Categoria merceologica | Olive da tavola ripiene |
|---|---|
| Peso netto | 300 g |
| Peso sgocciolato | Non dichiarato dal produttore. In etichetta è riportato il peso netto di 300 g, di cui olio extravergine 26% |
| Ingredienti | Olive denocciolate 40%, mandorle 33%, olio extravergine di oliva (all'origine) 26%, sale, acidificante: acido citrico E330 |
| Olio di conservazione | Olio extravergine di oliva, dichiarato in etichetta |
| Allergeni | Frutta a guscio: mandorle, presenti al 33% |
| Avvertenza | Possono contenere noccioli o frammenti di noccioli |
| Valori nutrizionali | Per 100 g: 1.057 kJ / 254 kcal · grassi 25,6 g · carboidrati 4,9 g · proteine 0,9 g · fibre 2,0 g · sale 1,0 g |
| Dopo apertura | In frigorifero, da consumare entro 7 giorni |
| Produttore | Confezionato da Labbate Family S.r.l., Via Taurisano 18, 73059 Ugento (LE), per Oleificio Cooperativo San Marco |
| Peso | 0,31 kg |
| Formato | 300 g |
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
Le olive sono denocciolate?
Sì: il nocciolo viene rimosso e nel suo spazio entra la mandorla.
Che differenza c'è con la versione al peperoncino?
Il ripieno e il registro. La mandorla porta dolcezza e una consistenza croccante, il peperoncino porta piccantezza.
La mandorla resta croccante?
Finché le olive restano coperte dal liquido di conservazione. Se emergono, la mandorla assorbe umidità e si ammorbidisce.
Olive verdi ripiene con mandorle – 300 g
Olive verdi ripiene con mandorle, 300 grammi. Due consistenze in un boccone: la polpa carnosa e sapida dell’oliva e la mandorla al centro. Pronte per l’aperitivo, così come sono.
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